食用熱水要說(shuō)Boiled water，如說(shuō)Hotwater，則會(huì)送溫開水進(jìn)來(lái)。

　　進(jìn)門後由領(lǐng)座員引導(dǎo)入座。

　　高檔餐廳，較大物品應(yīng)放在寄存處，離開時(shí)應(yīng)付些許小費(fèi)。

　　試飲葡萄酒時(shí)，先端起酒杯，如味道極差，可拒絕試飲。在飲料送來(lái)前將餐巾置於大腿。

　　將餐單從頭看一遍再點(diǎn)菜，可先叫飲料，再慢慢看。

　　食用面包時(shí)，應(yīng)用手指每次撕一小塊。

　　從外至里依次使用排好的刀叉。

　　如有出納處，將小費(fèi)放在桌上即可持帳單離開。

　　如帳單上含服務(wù)費(fèi)，就不必付小費(fèi)。

　　吃東西時(shí)切勿發(fā)出聲音。

　　閉著嘴咀嚼食物，勿使食物露出。

　　調(diào)味品離自己較遠(yuǎn)時(shí)，應(yīng)請(qǐng)鄰座的人代勞，并說(shuō)「請(qǐng)……」。

　　甜點(diǎn)之前，切勿吸煙。

　　如果是自助餐，請(qǐng)“量力而行”。

　　吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì)附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著"請(qǐng)用手吃"。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

　　吃面包可蘸調(diào)味汁，吃到連調(diào)味汁都不剩，是對(duì)廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃，是雅觀的作法。

　　弄臟嘴巴時(shí)，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的內(nèi)側(cè)來(lái)擦，而不是弄臟其正面。手指洗過(guò)后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請(qǐng)侍者重新更換一條。

　　在一流餐廳里，客人除了吃以外，諸如倒酒、整理餐具、撿起掉在地上的刀叉等事，都應(yīng)讓侍者去做。在國(guó)外，進(jìn)餐時(shí)侍者會(huì)來(lái)問(wèn)：“How is everything?”如果沒有問(wèn)題,可用“Good”來(lái)表達(dá)滿意。

　　在餐廳吃飯時(shí)就要享受美食和社交的樂(lè)趣，沉默地各吃各的會(huì)很奇怪。但旁若無(wú)人地大聲喧嘩，也是極失禮的行為。音量要小心保持對(duì)方能聽見的程度，別影響到鄰桌。

　　中途離席時(shí)將餐巾放在椅子上萬(wàn)不得已要中途離席時(shí)，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。

　　上甜點(diǎn)之前，會(huì)送上一個(gè)大托盤，擺滿數(shù)種乳酪、餅干和水果，挑多少種都可以，但以吃得下的范圍為準(zhǔn)。用叉子和湯匙吃甜點(diǎn)上甜點(diǎn)時(shí)大都會(huì)附上湯匙和叉子。冰淇淋之類的甜點(diǎn)容易滑動(dòng)，可用叉子固定并集中，再放到湯匙里吃。大塊的水果可以切成一口的大小，再用叉子叉來(lái)吃。

　　侍者會(huì)經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務(wù)，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會(huì)馬上過(guò)來(lái)。如果對(duì)服務(wù)滿意，想付小費(fèi)時(shí)，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫下含小費(fèi)在內(nèi)的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。