隨著中西飲食文化的不斷交流,中餐不僅是中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣,還越來越受到外國人的青睞。而這種看似最平常不過的中式餐飲,用餐時的禮儀卻是有一番講究的。
中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上,水杯放在菜盤上方,酒杯放在右上方?曜优c湯匙可放在專用的座子上,或放在紙?zhí)字。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?br />
中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,后上熱菜,最后上甜食和水果。
用餐前,服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜肴前,服務(wù)員會送上一只小水盂,其中飄著檸檬片或花瓣,作洗手之用。在洗手時,可兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,然后用小毛巾擦干。
上菜后,不要立即動手取食,應(yīng)待主人示意開始時,客人才能開始進(jìn)餐。
夾菜要文明,應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再動筷,不要搶在鄰座前面。一次夾菜不宜過多,而且不要專挑自己喜歡吃的菜。夾菜時不要碰到鄰座,更不要把盤里的菜撥到桌上。正在夾的菜若不小心掉在桌上,不可把它重放于原碟,應(yīng)放于盛置殘?jiān)牡小?br />
用餐動作要文雅。進(jìn)餐時不要一邊吃東西,一邊和人聊天。吃菜喝湯不要狼吞虎咽,不要發(fā)出不必要的聲音。如果菜、湯太熱,可稍待涼后再吃,切勿用嘴吹。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出來放在碟子里。剔牙時要用牙簽,而不要用手指,還應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要玩弄碗筷,令餐具發(fā)出任何聲響,尤其不要用筷子指向別人。女士注意口紅不要沾在杯、吸管或碗上,以免不雅。
用餐過程中主人可向客人介紹中國菜的特點(diǎn),請他品嘗有特色的菜肴。對外國客人不要反復(fù)勸菜,因?yàn)閲鉀]有勸菜的習(xí)慣,應(yīng)由其本人決定吃不吃。
若中途需要離席一會兒的,可把餐巾放在座椅上,若放在桌邊上,會被人認(rèn)為餐畢離去。
用餐后,不要隨便帶走餐桌上的物品,除了主人特別示意作為紀(jì)念品的東西外,其余的招待用品(包括糖果、水果、香煙等),都不要帶走。
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