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西餐宴請規(guī)格

 

 1、西餐宴會有什么特色?

  西餐宴會是“分食制”,既衛(wèi)生又井然有序,不至于酒菜一桌、杯盤狼藉。法國方式是由客人從大菜盤中自取或由招待員分發(fā)。美國方式是把盛好的菜的盤子送到客人面前,當然也可兩種方式結(jié)合使用。
  
  2、西餐宴會的菜肴與中餐有什么不同?

  西餐習慣的上菜順序是冷盤、湯、熱菜,然后是甜食或水果。中國人則是先吃冷菜、熱菜后喝湯。不管怎樣,冷盤要十分精致,開人胃口,量不必太大,以免一開始吃多了,后面的主菜吃不下。

  湯宜于清爽可口,熱菜要調(diào)配適當。西餐吃法,上主菜時還應輔之以配菜,例如,魚串配米飯;牛排配土豆、豆角、胡蘿卜或瓜條等,味道很好。
  
  3、男賓入席就坐時應注意什么?

  入席的時間應聽從主人的招呼。男客人應幫助其右邊的女賓挪動一下椅子,待女賓入席下座時,再幫助她將椅子往前稍推,使其身體離桌邊半尺左右為合適。男士在女士坐下或再坐。

  4、進食西餐時應取什么姿勢?

  進食時,身體要坐正,不要前俯后仰,也不要把兩臂方在桌上,以免碰撞旁邊的客人。進食時,身子可以略向前靠,但不要把頭低向盤子,更不要低頭用嘴去湊碗邊吃東西,也不要把碗碟端起來吃,而應用叉子或勺子取食物放到嘴里,細嚼慢咽。

  5、怎樣使用餐巾?

  當女主人拿起餐巾時,你也可以拿起餐巾,鋪在雙腿上,餐巾很大時,可以疊起來使用。不要將餐巾別在領上或背心上,也不要在手中亂揉?梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴稚系挠蜐n或食物,但不能用它來擦刀叉或碗碟。

  6、怎樣使用刀叉?

 。1)右手用刀,左手持叉。如只用叉子,也可用右手拿叉。

 。2)使用刀時,不要將刀刃向外,更不要用刀送食物入口,切肉應避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲,切一塊吃一塊。

 。3)吃面條,可以用叉卷起來吃,不要挑。

 。4)談話時,可不必把手中刀叉放下,但做手勢時則應將刀叉放下,不要手持刀叉在空中比劃。

 。5)中途放下刀叉,應將刀叉呈八字形分開放在盤子上。

 。6)用餐完畢,則將刀叉并攏一起,放在盤子里,招待員只有這時才能撤換餐具。

  7、怎樣開始用餐?

  開始用餐,應等全體客人面前都上了菜,女主人示意后菜開始用餐。在女主人拿起勺子或叉子以前,客人不要自行用餐。

  8、如何使用湯盤喝湯?

  湯匙是座前最大的一把匙,放在盤子右邊,不要錯用放在桌子中間那把較小的匙,那可能時甜食或咖啡匙。盛湯一般用湯盤,可用湯匙朝外側(cè)將湯從盤子中徐徐舀起,也可將盤子用左手稍側(cè)向外,以便舀湯。喝湯時不要呼嚕出聲。

  9、怎樣取面包、黃油?

  (1)餐桌上一般都在愛相鄰坐席之間放置面包盤(或籃),或由招待員托盤送至每人面前。

 。2)取面包應用手去拿,然后放在旁邊小碟中或大盤的邊沿上,不要用叉子去叉面包。取黃油應用奶油刀,不要用吃菜的刀子。

 。3)黃油取出后放在旁邊的小碟子里,不要直接往面包上抹。

  (4)不要用刀切面包,也不要把整片面包涂上黃油,應該用手每次掰一小塊面包,吃一塊涂一塊。

 。5)有的國家也隨意些,尤其是早餐,可以是整片面包涂上黃油或果醬吃。

  10、招待員上菜時如何取菜?

  若屬分餐式,當招待員依次為客人上菜,走到你的左邊時,才輪到你取菜。如在你的右邊,你就不要去取。取菜時,可以選擇你所喜歡的取一點。如果有實在不喜歡的菜,也不要勉強,可以說:“謝謝,不要了。”不要流露出對食品的不滿表情。

  11、怎樣添菜?

  當女主人要為你添菜時,可將盤子傳遞給她或交給招待員。如果不問你,不要主動要求添菜。有時你的確喜歡某道菜,而且菜還比較多,主人又屬老朋友盛情待客,也不妨贊賞該菜,要招待員再添加一點,這往往會使主人更為高興。

  12、怎樣喝茶或咖啡?

  喝茶或咖啡,如愿加牛奶或白糖時,可自取。喝時右手拿杯把,左手端小碟。如在餐桌上,也可不端小碟。不要把小匙放在杯中,用它攪拌完后可放在小碟上。

  13、怎樣吃魚?

 。1)西餐吃魚,一般都又專用刀具,通常時先把魚刺和骨頭剔干凈,經(jīng)過烹調(diào)制作才上桌。

 。2)如遇到仍有帶刺的魚,可用刀將刺輕輕拔出。如魚刺或骨頭已經(jīng)入口,不要直接吐入盤中,而要用叉接住輕輕放在盤沿上,或盡可能不引人注意地用手取出放在盤中,不要扔在桌上或地下(吃其他菜或水果時,骨頭、水果核等均應放入盤內(nèi))。

  (3)西餐吃魚、蝦等常配檸檬,可用手將檸檬汁擠在其上。

  14、怎樣吃干果?

  吃干點心、干果、芹菜、小蘿卜、青果、炸土豆片、整根的老玉米、田雞腿、龍蝦片以及各式各樣的面包或面包卷時,都可以用手拿來吃。但其他東西一般不要用手拿著吃。

  15、怎樣喝飲料?

  喝飲料或喝水,應把口中食物先咽下,不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時,如嘴上有油漬要先擦一下,以免弄臟杯子。

  16、什么時候離席為好?

  客人應等女主人從座位上站起后,一起隨著離席,在此之前不應提前離席。離席時,男賓應幫助女賓把椅子放歸原處。餐巾可置放桌上不必按原樣折好。

  17、什么時候告辭?

  告退不宜過早或過遲。如果你是主賓,就應先與其他客人向主人告辭。一般來說,主賓應在用完點心,宴會結(jié)束后,移到客廳,主人和其他來賓在聚談一會兒,約過20分鐘到40分鐘,然后相繼告辭。一般客人則不要先于主賓告辭,否則對主人和主賓均不禮貌。如有事情,則應向他們說明情況,求得諒解。

  18、怎樣感謝主人的宴請?

  在出席私人宴請活動后,有時致函或送名片表示感謝,也可打電話感謝。如過不了多久又要再次見面,也可面謝。

  19、什么叫中餐西吃?其特點如何?

  “中餐西吃”是我國一些駐外使、領館和各駐外機構(gòu)多年來在舉行宴會時創(chuàng)立的一個招待外國客人的辦法。簡言之,即以中餐的美味佳肴招待客人,但采用西方人習慣的用膳方法。

  “中餐西吃”的特點使既備又筷子,也備又刀叉等西餐具。進餐時使用筷子,靈活方便,不但為中國人所喜愛和習慣,外國人也很感興趣。

 

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