提到俄羅斯美食，耳熟能詳?shù)哪�過(guò)于“土豆燒牛肉”著名的魚(yú)子醬也不容錯(cuò)過(guò)。

魚(yú)子醬歷來(lái)是俄羅斯食品中的精品，各種沙拉、熏雞、熏腸、烤肉串(將大塊的肉串在一起烤)也是俄羅斯菜中的美味，蔬菜中的酸黃瓜很爽口，西葫蘆也很清鮮， 來(lái)自中亞的西瓜、甜瓜(哈密瓜)特別甜，春天的櫻桃、草莓最受女孩的喜愛(ài)，契訶夫有部著名的戲劇就叫《櫻桃園》可見(jiàn)櫻桃遍及俄羅斯田野。還有一種水果看上 去像梨，吃在嘴里像蘋(píng)果，名叫蘋(píng)果梨，據(jù)說(shuō)就是著名植物育種學(xué)家米丘林培育出來(lái)的這樣至少促成了俄羅斯美食的兩個(gè)特點(diǎn)：肉多，俄羅斯大部分地區(qū)終年寒冷。油厚。俄羅斯大餐中，牛肉、雞肉、魚(yú)類呈現(xiàn)的頻率很高，少的反而是蔬菜，最多是各種各樣的沙拉；很多菜在做出來(lái)之后，都會(huì)額外地加上一層黃油，只有這樣才干保證攝入更多的熱量，以此抵御漫漫無(wú)邊的寒冷。

紅魚(yú)子是用新鮮的大馬哈魚(yú)的魚(yú)子腌制而成，樣子也很可愛(ài)，橙紅色的初嘗魚(yú)子醬，有點(diǎn)腥，還有點(diǎn)咸。其實(shí)是吃法不對(duì)。

很多菜式來(lái)自法國(guó)、波蘭和意大利，俄式菜的形成較晚。然后根據(jù)自己的飲食特點(diǎn)，加以改變，形成外國(guó)的菜式。

俄式菜特點(diǎn)：

人們需要補(bǔ)充較多的熱量，1.油膩較大：由于俄羅斯氣候寒冷。俄式菜一般用油比擬多，多數(shù)湯菜上都有浮油。

而且酸、甜、咸、辣俱全，2.口味濃厚：俄式菜口味濃厚。喜歡吃大蒜、蔥頭。

其特點(diǎn)是生鮮、味酸咸，3.講究小吃：俄式小吃是指各種冷菜。如魚(yú)仔醬、酸黃瓜、冷酸魚(yú)等。

典型的俄式菜：魚(yú)仔醬、莫斯科紅菜湯、紅燴牛肉、黃油燜雞等。

相比精致的法餐，俄羅斯美食也是很有特色。俄羅斯美食更加平民。西餐中，意大利最早形成自己的特色，其后是法國(guó)，而俄羅斯美食正式形成自己獨(dú)特的菜系已經(jīng)是18世紀(jì)了于是俄羅斯美食中，經(jīng)�？梢园l(fā)現(xiàn)意大利餐和法餐的影子。